Ukrajina se priprema zatražiti posebno pravo na boršč - krepku, umirujuću supu od cvekle koja je vijekovima bila melem za ljude iz Evroazije i njihove potomke širom svijeta, piše redakcija Radija Slobodna Evropa (RSE) na engleskom jeziku.
Poznati kuhar sa sjedištem u Kijevu, koji kao motiv navodi vlasništvo susjedne Rusije nad jednim od najprijatnijih jela, pomaže u pripremi ponude za uvrštavanje boršča na popis nematerijalne kulturne baštine pri UN-ovoj organizaciji za obrazovanje, nauku i kulturu (UNESCO).
U "značajnom koraku" prema prijavi za UNESCO, ukrajinsko Ministarstvo kulture i informisanja navelo je 6. oktobra da će uključiti "kulturu pripreme ukrajinskog boršča" na nacionalni popis od pet "elemenata nematerijalne kulturne baštine" - jedini koji uključuje hranu, a ne vez ili druge tradicije. Očekuje se da će ministar kulture uskoro potpisati odluku.
Ministarstvo je reklo da je Institut za kulturu Ukrajine, nevladina organizacija koju je osnovao kuhar Jevgen Klopotenko, pokretačka snaga napora za UNESCO-vo priznavanje kuhanog toplog jela - koje je posebno dobrodošlo zimi, ali se konzumira tokom cijele godine.
Klopotenko, koji je prije pet godina pobijedio na takmičenju za glavnog kuhara u Ukrajini, rekao je da je ukrajinska oznaka naslijeđa važna zbog onoga što je nazvao ruskom tvrdnjom da je "boršč ruska supa".
"Bilo je potrebno braniti boršč jer se nije radilo o hrani, već o nacionalnom identitetu", napisao je Klopotenko, maturant pariške kulinarske škole "Kordon Blu" (Le Cordon Bleu), u objavi na Fejsbuku (Facebook) uz zaključak: "Slava Ukrajini!"
Popis UNESCO-a slavi "kulturne prakse i izraze" zemalja učesnica, a ukrajinske vlasti rekle su da, ako bude postignuto, imenovanje neće biti isključivo - tako da se boršč identifikovati više kao ukrajinski nego ruski.
Ipak, mogao bi postati potencijalno moćan sastojak neformalnim raspravama koje se pojavljuju na društvenim mrežama i drugdje zbog porijekla jela.
Također bi mogao igrati ulogu u gorkim sporovima oko kulturne baštine i ukrajinskog identiteta. Ukrajinci su se dugo sporili s istaknutim ruskim istorijskim narativima koji žele omalovažiti Ukrajinu i ukrajinski jezik.
Ruski predsjednik Vladimir Putin rekao je prošle godine da su Rusi i Ukrajinci "jedan narod", a američkom predsjedniku Džordžu Bušu mlađem (George W. Bush) je 2008. rekao da Ukrajina - nezavisna od raspada Sovjetskog Saveza 1991. - "nije čak ni država".
Napetost oko takvih pitanja naglo se povećala u posljednjih šest i više godina otkako je Rusija zauzela poluostrvo Krim, potaknula separatizam na istoku Ukrajine i podržala protukijevske snage u ratu u kojem je od aprila 2014. stradalo više od 13.000 ljudi.
Klopotenko je suvlasnik kijevskog restorana, ima jutarnju emisiju na ukrajinskoj televiziji i vodi projekt koji pruža jednostavne recepte školama i zdravstvenim ustanovama širom zemlje.
Na Fejsbuku je napisao kako je njegova uspješna prezentacija vijeću Ministarstva kulture plod dugotrajnog i mukotrpnog istraživanja koje je uključivalo slanje timova na ekspedicije širom zemlje od 44 miliona stanovnika da dokumentuju različite recepte za boršč, koji se, kako je rekao, kuha i jede u regiji posljednjih 1.500 godina.
Sigurno postoji na desetine, možda i stotine recepata za boršč - na ukrajinskom i ruskom jeziku koji se naziva ‘borshch’- s popularnim sastojcima koji idu zajedno s cveklom, uključujući kupus, grah i mnoge druge sastojke.
VIDEO: Jevgen Klopotenko isprobao jedan od mnogih recepata za boršč (na ukrajinskom)
Zapravo bi se "nematerijalno" moglo činiti pogrešnim nazivom kada je riječ o živopisnoj, mirisnoj, bogatoj supi koja se ponekad prelije izdašnom kašikom kiselog vrhnja.
Klopotenkovo istraživanje "uključivalo je više od godinu dana svakodnevnog i monotonog rada... ali jučer sam odnio pet litara boršča stručnom vijeću, stavio lonac na sto i rekao im da to moramo priznati danas", napisao je.