Sir pletenica, ili kako ga još zovu gužvaš, zaštitini je znak Јanjske visoravni u blizini Šipova. Ovaj dio centralne Bosne i Hercegovine bogat je prirodnim ljepotama poput Janjskih otoka i Vaganske pećine u kojoj i danas žive legende. No, u čemu je tajna sira koji podsjeća na italijansku mocarelu?